Kwestie van werken met lagen.
Er zijn meerdere opties, deze vind ik het gemakkelijkst:
Pak de foto en plaats een adjustment layer met hue/satuartion er over (layer>new adjustment layer>hue/saturation. Schuif de balk van saturation geheel naar links (0) en alles is in zwart/grijs/wit. Selecteer nu de layer van de hue/saturation (in je werkbalk waar je lagen kunt selecteren) Pak uit je tools de gum en gum wat je wilt accentueren in de afbeelding..
klaar