Catering verschilt per situatie.
- Een relatief klein incident wordt vaak door een eigen korps verzorgt. Vaak door een lokale cateraar, waar formele afspraken zijn gemaakt of een "gentlemans" agreament is.
- Bij grote incidenten wordt de VZU container opgeroepen.
- Voor de catering van slachtoffers zijn de gemeentes verantwoordelijk. Als ze het goed hebben voorbereid hebben ze afspraken gemaakt met lokale cateraars, soms is het minder goed geregeld en moeten mensen dat tijdens het incident regelen. Overigens duurt het toch even voordat de gemeenteprocessen draaien, dus dat dat niet altijd snel gaat is bekend.