Algemeen
Molecuulformule variabel
CAS-nummer 9000-11-7
9004-32-4 (natriumzout)
Nutritionele eigenschappen
E-nummer E466
Carboxymethylcellulose (CMC) is een derivaat van cellulose met azijnzuur (de carboxymethylgroep: CH2COOH). De carboxylgroep bindt aan één of meerdere hydroxylgroepen van de glucosemonomeren waar celluse uit is opgebouwd. De stof komt het meest voor als natriumzout: natriumcarboxylmethylcellulose. In tegenstelling tot cellulose is carboxymethylcellulose wel oplosbaar in water.
Toepassingen
De stof wordt gebruikt als verdikkingsmiddel en stabilisator van emulsies gebruikt in levensmiddelen als ijs. Als voedingsadditief heeft de stof het E-nummer 466 gekregen. Ook non-foodproducten als tandpasta, zalven, dieetpillen, watergedragen verf maken gebruik van de viscositeitsregulerende werking van de stof